皮哥

也去釣了幾回三間
好像只有用乾煎的才不會腥味太重
煮湯簡直入不了口
請問還有什麼高明的料理方式

能讓辛 ...
吉星 發表於 2010-9-9 16:35

離開釣場前先將魚獲放血.除可保鮮外尚可降低魚腥味.
趁魚新鮮來個清蒸也不錯吃.要不!乾煎至六分加入薑絲.最後放油膏及少許的糖.翻煎幾次即可.不加水不加鹽.簡單的作法吃出魚的鮮味.

皮哥

皮哥 : 吉星大大 看到你給他的建議而受益,你是不是再開一張 三間菜單 來分享啊 !

      大家都說你廚藝 ...
蚊子 發表於 2010-9-10 09:25

噓~小聲一點.難道你忘了站上還有一位行政主廚叫白帥帥的嗎?

他可是目前站在第一線的主廚.而我則是離開餐飲界多年.功力早已退化.哪還能比?{:3_68:}