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豆瓣鯉魚



我從很小就開始釣魚,從養殖池釣起,用竹竿釣,鯉魚甚麼都吃,如果專攻鯉魚,以前會用煮熟的番薯加麥片。鯉魚也是好吃的魚,肉質細嫩沒腥味,有些鯉魚會有土味,這不能怪鯉魚,這是水質及泥底髒臭,產生的問題,鯉魚是底棲魚,牠喜歡鑽進泥底覓食,久而久之鯉魚也就染上異味,只要用乾淨的水蓄養一段時間就能消除土味。

我對豆瓣鯉魚有份特別的感情,學生時代長年在台北,溼冷的天氣和女朋友相處溫暖彼此冰涼的手和心,我那時候最奢侈的就是帶女朋友到師大附近一家小川菜館吃飯,豆瓣鯉魚.宮保雞丁.麻婆豆腐.炒青菜再一碗青菜豆腐湯,再一罐汽水這樣一頓約200元的合菜溫暖我們的胃,滿足了虛榮感,也啟蒙了我們共組家庭的意念。

出社會後開始四處謀生,我認識一位七十多歲做貿易的長輩,他是苗栗客家人,我上台北找阿伯,開口要借貿易牌,阿伯沒有推托,一口答應,因為他是績優的甲級牌,貨櫃入關免開櫃查驗,給了我非常大的方便和時效上的優勢,阿伯只要我付掉該付的稅款,他不收任何額外的金錢。

每次上台北找阿伯,阿伯都會帶我到附近一家小飯館吃飯,他點豆瓣鯉魚很特殊,點公母。他說鯉魚要點一公一母,母魚有卵,公魚肉質好吃,豆瓣鯉魚湯汁拌飯很快扒了二碗飯,開始喝高梁,菜很簡單,就是公母鯉魚和一盤炒魷魚,吃的很盡興,他自封安樂侯,他說要退休了,他有三支貿易牌,目前這支他要過戶送給我,叫我準備好資料。

以上就是我對豆瓣鯉魚有特殊情感的由來,豆瓣鯉魚也的確很美味,各家的豆瓣鯉魚做法都不同,有的先炸過,有的靠湯汁滷魚讓魚肉入味,有的偏辣,有的偏甜,有單純煮魚,也有加上豆腐,好像點一盤豆瓣鯉魚附送麻婆豆腐,廚藝家家會變,滋味各有不同。














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評分人數

請問前輩
文中所提年輕時在師大路的飯館
店名是"川菜之家"嗎?


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請問前輩
文中所提年輕時在師大路的飯館
店名是"川菜之家"嗎?
古典小欽 發表於 2015-11-10 20:48

這個印象很深刻,叫富順川菜館,
整間店都是(外省)老兵,可能是退伍老兵合資開的,在窄巷裡面
很便宜又很道地,白飯不用錢。

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感謝分享

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鯉魚真的不錯吃 身邊很多朋友把牠跟錦鯉混為一談

老是說著這魚又不能吃你抓牠幹麻 或是這魚土味重為什麼要吃 還有嫌刺多的

其實很多人觀念真的都好奇怪 魚的生長環境就是那樣土味大不了多放兩根蔥 刺也還沒虱目魚多

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喔!!看了害我口水直流阿
就是愛釣魚

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水庫的鯉魚沒有半點土味,任何料理都很美味.
千山萬水釣魚逍遙遊

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感謝分享!
原來鯉魚這麼好吃!

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回復 3# 打狗人

聽起來就很流口水
師大路這已經沒有這家了
真可惜

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看了都流口水

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