老鴨子

發酵工藝：

　發酵是一門工藝、穀物之所以會發酵、必須藉由酵母菌做為媒介、然而我們生活中的周圍存在著許多的菌種、有好菌有壞菌、製酒需要酒麴他是製酒酵母菌的總稱、那要製作醋便需要醋酸菌、食物之所以發酸味是醋酸菌在作怪、自然界空氣中存在著無數醋酸菌、酵母菌卻存在各種五穀雜糧裡物、有許多水果本身也帶有酵母菌、而人類的唾液也有酵母菌的存在、那麼發酵需要注意哪些事項、選擇優良菌種、溫度的控制、容器的消毒、了解菌種的特性、所適應的溫度範圍、製酒的酵母菌酒麴本身是厭氧菌、但是醋酸菌卻是好氧菌、菌種是可以培植的、以五穀雜糧來說、每種古物都帶有本身的酵母菌、因此製作高粱酒需要高粱麴、米酒需要米酒麴、水果酒需要水果麴、製作醋需要醋酸菌、每種菌種各司其職、酒與醋不相容、醋酸菌的主要能量來自酒精、而酒精又分甲醇、乙醇、甲醇含有毒性、不可食用、在釀製酒的過程中其酒液中便含有甲醇與乙醇、蒸溜酒液時必須先蒸餾出甲醇在蒸餾出乙醇、甲醇沸點較低、乙醇沸點較高、不過要蒸餾出甲醇必須恆溫控制、一般民間無此設備、因此私釀酒通常便含有甲醇、所以政府規定民間私釀酒有其少量限度、只能自用不得販售。

製作發酵餌、如上所述您要的是酒香型、醋酸型、或醬香型、每種都有他的準則及工法、如要一一說明可能得打上萬字仍不足以說明、只能簡易的述說概念、（１）選料：例如米糠最好找碾米廠現輾出來的最好、其他股類必需篩選出不良壞掉的、越新鮮越好、一般含有澱粉質的穀物或根莖類、都是可以發酵的、溫度：一般我們所發酵的通常使低溫麴菌種發酵溫度已不超過２７度為宜、有些麴菌在高溫下便會死滅、如果您發酵的的東西有下列情形便無需保留、除了白色、紅色、其他顏色或斑點都需別注意、尤其是黃色、有時它是劇毒黃麴毒素、總歸一具多做實驗、只要選料細心、溫控好消毒確實、用麴正確、一般不會有太多問題。

製酒用麴量一般是原料總重的100/3~5、用水量原料總重*4倍　（發酵菌是厭氧菌）
發酵期約１７天～２０天、（視氣候溫度而變化）（餌料用用水減半）

酸化：上料加入工研白醋、或醋酸菌、早晚開缸打入純氧攪拌均勻、（醋酸菌是好氧菌）

預鑄製餌成功

老鴨子

只因大頭的身上那層黏液相當腥臭、所以釣大頭鰱的人不多、個人最高紀錄２小時１３條、不論您要釣何魚種、必先了結其習性、這裡面包含、覓食泳層、主食物鏈、進食方式、出沒地點、身體結構等。
大頭鰱除了做火鍋、是乎沒有更好的料理方式、因此食用經濟並不廣泛、但是對於水質優化卻功不可滅、一般養殖場少不了兩種魚、一是大頭鰱、二是鯉魚、大頭屬於中上層迴游覓食魚種、鯉魚卻是標準底食性魚種、大頭進食方式是過濾性進食法、因此嘴巴特別大、因為大頭鰱的食物鏈是水中的浮游可食雜糧、這些食物鏈中有許多的是經過自然發酵的、因此釣大頭鰱餌料幾乎都扯上發酵物、除了發酵類大頭鰱也喜好水果香類、根莖澱粉天然香類、地瓜、芋頭便是。
餌料是一個問題、那釣法卻又是一項考驗、釣大頭最常使用的是霸王鉤、霸王鉤的作法一般有兩種、傘型的霸王鉤殺傷力較強、但是職業池的鰱魚卻不能使用霸王鉤那該如何作釣、這值得深思一下、如何運用僅有的兩鉤逮住鰱魚、必須從釣組中調整動手腳、既不巴魚也不挫魚、可惜鴨子不會繪圖、要用文字闡述又不知該如何說明。
鰱魚（性）害羞、膽怯、於野塘或水庫長竿得利、陰天起風宜釣水面下１～２呎深、晴天豔陽宜釣半水、夜釣可降底鰱魚警戒心、故而夜釣鰱魚者眾。

老鴨子

大頭鰱餌有那麼複雜嗎?
6分水去煮4分蕃薯而已
人人都可以是   大頭高手
不過~~~~要先從試餌開始
黑木炭 發表於 2009-9-3 02:31

大頭屬雜食性、所以餌料千奇百怪、因此每個區域的用餌都不相同、如果一一的去試餌可能耗時耗錢、
凡是生物在不同區域、有不同的食物鏈、中國人以米食為主、美國人以麵粉類為主食、這是因為就地取材、久了便養成習慣、魚類也如此沒吃過的食物、牠怎知能吃否、如果您有養過水族箱不難發現、您經常餵食的餌料、哪天突然換另一種餌料這些魚需經過數日才會進食、因為魚已經確認這些餌料是可以吃的食物、換言之釣魚亦然、入境隨俗便能達到預期效果、如前所述魚池、水庫、野塘任何釣場、必有當地的食物源排入、這便是牠們的食物鏈賴以維生。
附上一例：早在３０年前台北福和橋下、聚集許多大型鯉魚、不過許多人經常望魚興嘆、但是有人卻可以滿載而歸、其餌料相當簡單、只要買一罐綠巨人玉米、其它便無需要了、就其根源是因上游有家食品加工廠、主要便是生產玉米罐頭、工廠經常會排入廢水、這些廢水中的玉米便成了、這些鯉魚的食物源、因此天然釣場當地的環境地理、人文、經濟、盛產的的食物等、各種因素的結合、造成各地的用餌方式不同。

老鴨子

大頭屬雜食性、所以餌料千奇百怪、因此每個區域的用餌都不相同、如果一一的去試餌可能耗時耗錢、
凡是生物在不同區域、有不同的食物鏈、中國人以米食為主、美國人以麵粉類為主食、這是因為就地取材、久了便養成習慣 ...
老鴨子 發表於 2009-9-3 13:34

呵呵...............老了、就如同我的帳號、老的鴨子再也抓不到魚、個人是喜好研究生態、習性、釣魚不單是釣魚、也在釣智慧、對於用餌、釣組、浮標等相關系數邏輯概念、是每個釣魚人必修課程、活到老學到老永遠是不變的人生哲學、老鴨子仍然再學習、因為學無止境、一山比一山高、在貴站發文純屬經驗共享、發文如有謬論也請大家高抬貴手、老的思維不一定對、年輕的菁英輩出可喜可賀。
在此願貴站日益茁壯、也願貴站所有會員攜手共研勉勵、讓台釣永遠發揚光大。