白帥帥

喜愛釣魚的釣友應該都知道泰國鱧目前已氾濫全省各淡水域，
且其狡詐兇猛的獵食習性更嚴重衝擊到本土魚種的生態環境，
目前坊間已有多數釣友致力專攻於泰國鱧的路亞釣法，
對於本土魚種的生態環境盡了很大一份心力。

關於坊間網路上很多人在傳言：
泰國鱧有多難吃…………….等負面評價。
我覺得在此真的有必要匡正一下視聽，
事實上就個人親身體驗來說，
泰國鱧的口味尚屬不錯，
其肉質豐厚且口感近似吳郭魚。
但是偏偏在魚肉組織上，
卻又沒有吳郭魚來的扎實。
如同釣太多釣友所言：
『肉質糜爛』，的確是泰國鱧美中不足的最大的缺點！

由於『肉質糜爛』是泰國鱧料理上的缺點，
以醃製裹粉漿油炸方式，
確實是克服泰國鱧『肉質糜爛』的最好方法，
以醃料浸漬掩蓋泰國鱧的腥味、
再以裹粉漿油炸的脆漿炸方式改變肉質糜爛的缺點，
真的是很好的一種料理方式。

軟炸魚條

材料 泰國禮魚 1條
油炸粉 1包
蔥末(或香菜末) 2湯匙
炸油 半鍋
(1)薑泥 2湯匙
醬油 3湯匙
糖 1湯匙
酒 1/2湯匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
作法 1、去頭及內臟洗淨，順中骨剝下魚肉，再切成
條狀盛入大碗，以(1)料浸醃半小時。
2、油炸粉加適量的水調成粘稠狀，加入蔥末(或
香菜末)拌勻成麵糊。
3、將醃好的魚條沾麵糊入油鍋炸至金黃色撈起即
可。(沾椒鹽或蕃茄醬食用)

白帥帥

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    感謝白帥前輩! 提供美味料理方式~
    下次有遇到斤級的話... 一定來嘗嘗!
    不 ...
考克普希 發表於 2010-9-17 20:19

讚啦!支持你唷
隊本土魚類有害外來種應誅之
雖然效果有限
但釣魚人秉持著棉薄之力
也算是一種小小貢獻