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2016/09/10 高雄外海厚替幫

日期:2016/09/10

時間:0600~1330

地點:高雄外海

天氣:晴

裝備:250g   500g鐵板竿

釣組:PE 5號 卡夢 16號前導

餌料:300g~500g   鐵板  弓角
  
釣法:輕鬆晃

釣況:爆桶

釣友:頭家 阿志 阿富 阿昌

這次就不談釣遊

來談談魚獲後的料理

如何製作鮪魚魚鬆

去了頭尾的鮪魚

用青蔥  老薑  米酒去腥清蒸

再來就是挑刺挑肉

魚刺就不用說了

是一定要挑除

蒸熟的魚肉

更可以清楚看出

紅白色的肉質

鮪魚屬是一種鯖科

鮪魚的肉色為紅色

這是因為鮪魚的肌肉中

含有了大量的肌紅蛋白所致

高速運動下的鮪魚

肌肉也會大量的乳酸

影響口感及魚鬆的美觀

所以要把紅色的肉質剃除

所剩下的白肉就是魚鬆的主角

少許的橄欖油

醬油(清)----口味依個人調配
劣者選擇西螺名產--瑞春醬油

二號砂糖----口味依個人調配

先將鍋子熱鍋  油平均沾滿鍋子

依序魚肉  醬油  砂糖混合攪拌

剛開始先用文火攪拌翻炒

溫度升高時  魚肉裡的水分

相對也會蒸發

當水蒸氣變小時也是轉小火時候

小火攪拌翻炒至完全沒水蒸氣

就是大功告成了











































































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回復 2# 無鳞釣者
感謝無鳞釣者賞文

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回復 3# 新手到處釣
感謝賞文

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回復 4# 嘉義阿展
多一點巧思
讓漁獲變得更美味~~
感謝阿展大大賞文

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回復 5# 三道鱗
三道鱗兄
釣漁人嘛
就是喜歡舞豬舞狗
搞到自己累歪歪
到是蠻有成就感

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回復 6# 洪榮川
多點巧思
大家都是達人
有機會也可以試試看喔

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回復 7# 火浪浪
讓這幸福也在此分享給大家
感謝火浪浪大大賞文

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回復 8# 蔡吉山
感謝蔡吉山賞文

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回復 9# 路人
哈哈哈~~
談不上專業啦
釣漁人就是喜歡黑白舞
感謝路人大大賞文

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回復 10# 鐵金剛
感謝鐵金剛大大稱讚

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