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【越南】蝸牛三吃



影片裡用蝸牛做三道菜,椰汁蝸牛湯、串烤蝸牛和炒螺肉。台灣也有很多蝸牛,台灣人喜愛吃炒螺肉,蝸牛需求量大所以也有人專業養殖蝸牛,去除蝸牛黏液是處理蝸牛肉最難的一部分,蝸牛分泌的黏液就是蛋白質,如果沒有乾淨去除蝸牛分泌的黏液會有腥味。當兵時有個班兵用麵粉搓洗,因為澱粉會和蛋白質結合,比較輕鬆去除蝸牛黏液。感覺越南人並沒有把黏液去除乾淨,看椰殼裡的椰汁還有像蛋花的漂浮物就知道。雖然越南的蝸牛可以做出三吃,本人還是認為台式炒螺肉比較合味。

回復 1# 打狗人
感謝分享(以前二十多歲)有吃過現在不敢吃

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以前熱門的下酒菜-炒螺肉,現在比較少看到了!
感謝分享野味影片!

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