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標題: 如何挑選好吃的螃蟹? [打印本頁]

作者: 打狗人 時間: 2013-10-31 11:20 標題: 如何挑選好吃的螃蟹?

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螃蟹的學問很大，我是外行，好的螃蟹夠大，肉飽滿，肉像雞肉絲有彈性，膏滿香甜回味無窮。買到不好的螃蟹，肉祇有一點點，有的水水的還有股阿摩利亞臭味像尿騷味。怎樣和螃蟹打交道?有人說看蟹的活動力，活潑是好蟹；有人說捏一捏，硬就是好蟹；有人說，拿在手裡掂掂重量，重的是好蟹，有人說，捏破蟹腳或蟹殼，瞄一眼蟹肉或蟹膏是否飽滿，飽滿是好蟹，這招我是不敢用的，怕老闆打人。眾說紛紜，版友們你跟螃蟹打過交道嗎?如何挑選好吃的螃蟹?

作者: 手竿無敵 時間: 2013-10-31 12:35

若是三點蟹殼比較溥可以從殼上觀查蟹膏是否飽滿如果飽滿會看到兩條紅紅的蟹膏
其他蟹類一般是捏關節處的膜若飽滿有彈性買到怕市的機會比較少(但準確度不是100%)

作者: 竹南熊豪小 時間: 2013-11-12 22:35

一般季節對了應該都不會太差.我都用燈光照關節處.

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